Filete en Salsa de Champiñones y Flor de Calabaza

• 1 kg. De filete de res
• ¼ de caldo vegetal
• ¼ de cebolla
• ¼ de vaso de vino blanco seco
• 100 grms. De flor de calabaza
• 1 puñado de cilantro
• 250 ml. De crema
• 20 champiñones

Cortar el filete en rebanadas gruesas, salarlo dejarlo reposar entre 10 y 20 min.

Ponerlo a la plancha o freírlo con poco aceite.

Cortar la cebolla fina y los champiñones en rebanadas

Lavar los champiñones, el cilantro, la flor de calabaza y cortarle el tallo

Freír la cebolla a fuego medio y cuando este cristalina añadir los champiñones y dejarlos cocer 10 min,

Poner en la licuadora la crema, el cilantro, la flor de calabaza, el caldo vegetal, y el vino blanco y sala al gusto. Licuar perfectamente y añadirlo a los champiñones dejarlo hervir 10 min. Y servir sobre el filete.