• 1 Kg. De Hígado de res
• 3 Cebollas
• 1 Manojo de perejil
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cucharaditasde pimentón dulce
• Sal

Preparación:

Limpiar el hígado quitarle la telilla y la grasa, añadirle los ajos en trocitos.

Cortar la cebolla en trozos y freírla de preferencia en una cazuela de barro, cuando este lista añadirle el perejil cortado y el pimentón, freírlo 5 min. y reservar.

Poner en un sartén un poco de aceite y dejarlo calentar, añadir el hígado en tandas pequeñas, saltearlo a fuego fuerte y cuando este salteado añadirle sal e ir incorporándolo a la cebolla, repetir la operación hasta que este todo el hígado salteado.

Dejar hervir durante 15 min. Y servir bien caliente.