Mixiotes de carnero
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Preparación: Lavar y desvenar los chiles. Ponerlos a hervir con ½ cebolla, los dientes de ajo, el laurel, cuando estén los chiles tiernos licuar los ingredientes junto con el comino, el vinagre y el agua de hervir los chiles y añadírselo a la carne y dejar macerar dos horas. Lavar las hojas de aguacate y cortar la cebolla en rodajas. Poner en la hoja de papel para mixiote una o dos hojas de aguacate, la carne, unas rebanadas de cebolla y sal al gusto. Cerrar y amarrar el mixtote, así hasta terminar toda la carne, salen aproximadamente unos 30 mixiotes. Ponerlos en la vaporeray dejar cocer de 4 a 5 horas a fuego lento. |
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