Pierna Enchilada

• 4 Kg. De pierna de cerdo
• 2 Chiles Guajillo
• 2 Chiles Pasilla
• 4 Chiles Cascabel
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cucharadas de
• Consomé concentrado.
• Un poquito de tomillo
• Agua

Preparación.

Sale la pierna, ponga los chiles a hervir unos 10 min.

Cuando los chiles estén hervidos licuelos junto con el agua de cocerlos, el ajo, el tomillo y el consomé, si queda muy espeso añadale un poco de agua.

Adobe la pierna y metala al horno tapada con aluminio, deje cocer hasta que este tierna.

Si se reseca la salsa añada un poco de agua.