Papas Rellenas de Atún

• 12 – papas Medianas u 8 grandes
• Para el relleno:
• 2- latas de atún
• 1- cebolla grande
• 1- diente de Ajo
• 50 grms. De tocino
• 1- puñado chico de perejil
• 2- Huevos cocidos
  
  Para la salsa:

• cebolla Mediana
• Diente de ajo
• 1-Chile jalapeño
• 1- lata de pimientos morrones
• 4- jitomates
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de consomé

Picar la cebolla, el ajo, el perejil y el tocino

Freír la cebolla y a mitad de cocción añadir los demás ingredientes

Cuando este frito añadir los huevos cocidos en cuadritos y las 2 latas de atún, agregar sal al gusto y dejar freir por 5 min. Ahuecar las papas y rellenarlas. Freírlas hasta que se doren por todos lados.

Salsa:

Picar la cebolla fina, el diente de ajo los chiles, los jitomates y el pimiento. Freír la cebolla y a mitad de cocción añadir los demás ingredientes, cuando este frito añadir el vino blanco, el consomé, un vaso de agua,y las papas, dejar cocer durante 20 min. Añadir sal si es necesario.